牛蒡的腌制过程

点击次数:   更新时间:2017-12-21 10:21:12     来源:www.dfbniubang.com 分    享:
  牛蒡有疏散风热、宣肺透疹、解毒利咽等功效,可以用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹、风疹、咽喉肿痛等症。多吃对人体很有好处,在平常的生活中除了可以把牛蒡制成茶喝,还可以把牛蒡制作成牛蒡咸菜食用,也有一定的食疗功效,下面带大家简单了解一下牛蒡要如何腌制。
  1.牛蒡十斤,切成长条。
  2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出牛蒡里面的水来,盐会大多随着水流走。)
  3.把洒了盐的牛蒡拌匀,把牛蒡里的水尽可能的多挤出来。
  4.依自己口味,准备姜、蒜,我喜欢吃辣的,还准备了辣,.放置一边,明早备用。
  5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉。 次日,早上七点,杀过水的牛蒡。
  6.在晾凉的酱汤中,依次加入:牛蒡、姜、蒜、辣椒、拌匀。
  7.加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜欢可以不放)少许。
  8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的牛蒡上,放如玻璃坛中, 大功告成! 三天后食用味道比较好。
  以上就是牛蒡的腌制过程,在腌制牛蒡的过程中是让牛蒡在特殊情况下瞬间熟化,腌制好的牛蒡咸菜并不会破坏牛蒡所富含的多种维生素及矿物质,使其更具营养,更易吸收,更具口感。

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